Description
| Appellation | Vin de France |
|---|---|
| Millésime | 2021 |
| Cépages | Mourvèdre (30 ans), (15hl/ha) |
| Terroir | Terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sols argilo-calcaires. |
| Viticulture | Taille gobelet palissé, labour 2 rangs sur 3, travail inter-cep. |
| Vendanges | Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage. |
| Vinification | Cuve bois tronconique et amphores de terre-cuite, fermentation en levures indigènes, macération sans manipulation de 35 jours en cuves, 10 mois en jarres (dolia). |
| Élevage | Sur lies fines avec batonnage rotatif hebdomadaire des barriques pendant 12 mois. |
| Production | 8 100 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré. |
| Dégustation | Nez gourmand de fruits rouges et de notes légèrement épicés. Bouche onctueuse, droite et fraîche qui rappelle le nez. Tanins joliment poudrés. Belle longueur. |
| Accords | Cuisine de caractère, épicée, méditerranéenne. Agneau, couscous, aubergine. Cantal affiné. |
| Alcool | 14.5% |
| Garde | A boire dans les 10 ans, évolution vers des notes d’épices douces, de cuir et de tabac blond. |
| Service | Carafer et servir à 15ºC. |
