Dans le Sud de la France, le Languedoc-Roussillon est une des régions les plus innovantes et prometteuses. Un vignoble axé sur le bio qui produit de très beaux crus avec des cépages rouges tels que: grenache, syrah, carignan, mourvèdre et cheez les blancs: marsanne, grenache blanc, clairette… Encore peu connus des consommateurs de vins casher, les vins de Languedoc casher tels que Château de Marmorières, Château de la Baronne commencent enfin à se faire connaître et apprécier.