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Pièce De Roche, IGP Aude Hauterive, 2021, Château La Baronne

54,90 

Cuisine raffinée ! Très beaux accords autour du canard, du veau et également des fromages, St Nectaire ou un tomme de brebis.

Disponibilité : En stock

Pièce de Roche ou toute la finesse et la complexité révélée des carignans !

En stock

Description

Appellation Vin de France
Millésime 2021
Cépages Carignan (17hl/ha) planté en 1892 sur porte greffes 50% Riparia Gloire et 50% Rupestris.
Terroir Fines graves sur sols argilo-calcaire.
Viticulture Taille en gobelet. Labour 2 rangs sur 3. Travail inter-cep.
Vendanges Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage.
Vinification Cuve inox et amphores de terre-cuite (60% du volume), macération douce de 30 jours en cuve et 12 mois dans les jarres (dolia), fermentation en levures indigènes.
Élevage 12 mois en barrique (avec batonnage des lies) et œufs couchés de terre-cuite.
Production 7 000 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré.
Dégustation Nez et bouche toute en élegance, aux fruits mûrs et les épices douces. Bouche complexe alliant profondeur, finesse, tanins soyeux, magnifique persistance.
Accords Cuisine raffinée ! Très beaux accords autour du canard, du veau et également des fromages, St Nectaire ou un tomme de brebis.
Alcool 14%
Garde A boire dans les 20 ans, évolution vers des notes d’épices douces, de cuir et de tabac blond.
Service Carafer et servir à 15ºC

Informations complémentaires

Domaine

Château La Baronne

Millesime

2021

Appelation

Vin de France

Volume

75 cL

Degré d'alcool

14%

Cépage

Carignan

Certification

Orthodox Union (OU), Rav Rottenberg

Accord met-vin

Cuisine raffinée ! Très beaux accords autour du canard, du veau et également des fromages, St Nectaire ou un tomme de brebis.

Apogée

2039/2041

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