Description
Six Parallels South est né grâce à Mark Sztar, déterminé à produire du vin casher afin de donner aux juifs du monde entier la possibilité de découvrir les régions viticoles exceptionnelles de l’Australie.
Pour chaque millésime, Six Parallels South sélectionne les meilleurs raisins disponibles dans des régions réputées pour leur excellence variétale. Cela fait de Six Parallels South le premier domaine viticole casher multirégional en Australie. Leur philosophie: une interférence minimale et une utilisation contrôlée du vieillissement en fût pour que l’expression du terroir et du raisin soit la plus authentique possible !
Le vignoble de Bulong Estate est situé à « Yarra Junction » au sein de la Yarra Valley, la région viticole au climat frais la plus célèbre d’Australie. Les vignes, âgées de 23 ans, reposent sur des sols argileux, positionnés dans une vallée peu profonde et sont plantés sur une orientation nord-est, les protégeant ainsi du soleil de l’après-midi et assurant des conditions de croissance optimales pour le Pinot Noir.
Au nez, nous retrouvons des arômes de fruits rouges, cerise et violette ainsi que quelques notes tertiaires (cuir, champignon). En bouche, on retrouve un vin puissant mais élégant rappelant un Volnay de Bourgogne. Un pinot noir qui s’exprime parfaitement.
