Description
| Appellation | Vin de France |
|---|---|
| Millésime | 2021 |
| Cépages | Carignan (17hl/ha) planté en 1892 sur porte greffes 50% Riparia Gloire et 50% Rupestris. |
| Terroir | Fines graves sur sols argilo-calcaire. |
| Viticulture | Taille en gobelet. Labour 2 rangs sur 3. Travail inter-cep. |
| Vendanges | Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage. |
| Vinification | Cuve inox et amphores de terre-cuite (60% du volume), macération douce de 30 jours en cuve et 12 mois dans les jarres (dolia), fermentation en levures indigènes. |
| Élevage | 12 mois en barrique (avec batonnage des lies) et œufs couchés de terre-cuite. |
| Production | 7 000 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré. |
| Dégustation | Nez et bouche toute en élegance, aux fruits mûrs et les épices douces. Bouche complexe alliant profondeur, finesse, tanins soyeux, magnifique persistance. |
| Accords | Cuisine raffinée ! Très beaux accords autour du canard, du veau et également des fromages, St Nectaire ou un tomme de brebis. |
| Alcool | 14% |
| Garde | A boire dans les 20 ans, évolution vers des notes d’épices douces, de cuir et de tabac blond. |
| Service | Carafer et servir à 15ºC |
