Description
Le Tonnerre est un saké vieilli un an en cuve après sa fermentation.
Son corps puissant et son acidité caractéristique des sakés traditionnels ouvre sur des notes prononcées de noix, sa richesse en Umami lui donne une rondeur et une longueur en bouche exceptionnelle. Dès la première rencontre, le ton est donné : le nez est saisissant, au caractère oxydatif évoquant les blancs de macération. En bouche, le ballet continue : l’attaque franche et plongeante nous transporte, la bouche est droite, verticale, presque sur la minéralité. Puis les saveurs légères de noix et d’amandes grillées apportent un repère bienvenue… Aussitôt bouleversé par un final tranchant, avec une persistance acide et une légère amertume… Un tourbillon gustatif saisissant !
Intéressant à déguster en « atsukan », chauffé entre 60° et 65° et servi à la japonaise dans un tokkuri, la carafe à saké traditionnelle.
