Description
La sélection de grains nobles se fait sur des grains ayant sur-mûris sur pieds plus longtemps que l’appellation « vendanges tardives ». Sont donc concernés des raisins atteint de botrytis cinerea, la pourriture noble, comme pour les sauternes. Les raisins sélectionnés le sont en quantités très réduites.Si l’on perd les spécificités du cépages, on atteint des concentrations et une palettes arômatiques très complexe et longue en bouche.Délicieux sur du foie-gras ou un dessert aux fruits très aromatiques.
