Description
Après une maturation d’au moins quatre ans en fûts de chêne français, en Guadeloupe, cette Cuvée connaît un affinage très particulier, qui en fait la typicité et la signature.
La singularité de cette cuvée repose en effet sur les différentes chauffes qui ont été appliquées à la sélection de fûts neufs dans lesquels elle a ensuite été affinée.
Parmi ces chauffes, l’une d’entre elles est appelée ‘chauffe forte‘ et conduit à la carbonisation intérieure et volontaire des fûts. En effet la chauffe appliquée a pratiquement carbonisé l’intérieur des fûts, de sorte que la texture obtenue ressemble à celle des écailles d’un alligator…
