Cérons

A 40km au sud de Brodeaux, dans les Graves du Sauternais, sur la rive gauche de la garonne, donc, Cérons est une petite appellation au nord de Barsac, qui produit exclusivement des blancs, allant du moelleux au liquoreux. Moins prestigieuse que Sauternes, elle n'en produit pas moins de belles surprises! Le long de la rivière Ciron, à qui elle doit son nom, cette appellation bénéficie de brouillards nocturnes bénéficiant au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui permet l’élevage de vins blancs liquoreux et moelleux, tout comme Barsac, sa voisine. Les cépages de sémillon, de muscadelle, de sauvignon pousse sur un sol de graves, sablonneux et calcaire. Notes de fruits (agrumes, fruits exotiques, fruits confits), de miel, de caramel, de vanille, et d’acacia.

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