Description
Le ruby est le « petit » porto produit par Netofa, son grand frère étant l’exceptionnel LBV (late bottled vintage).
Mais qu’est-ce qu’un porto?
Succinctement, c’est un vin muté ou fortifié, c’est-à-dire auquel on a ajouté de l’alcool de vin, ou brandy, pendant la fermentation. Bloquer la fermentation permet de maintenir un niveau élevé de sucre et d’améliorer la structure et le potentiel de vieillissement au vin.
Il existe deux grandes familles de Porto. Les Ruby, et les Tawny. Les Tawny n’ouvrent malheureusement pas d’options casher pout l’instant. Ils sont vieillis en fûts ouverts et sont donc oxydés. Les Ruby murissent sans oxydation. Ceux proposés par Netofa sont de cette catégorie.
Parmi les Ruby, qui sont des Porto qui se gardent relativement peu en bouteille ouverte, par rapport au Tawny, oxydés, on distingue différentes catégories. Pour simplifier, Ruby est également le nom de l’entrée de gamme de cette catégorie, et le LBV le haut de gamme des ruby, juste en dessous des grands Vintage..
Le Ruby de Netofa est donc un digne représentant de ce style: fruité, vivace, sans être taillé pour la garde.
