Description
Le « Dolcetto d’Alba » est l’un des cépages les plus typiques et les plus répandus du Piémont. Il doit son nom peut-être à la douceur des raisins mûrs ou, selon une autre théorie, au terme piémontais « dosset », qui désigne une colline peu élevée. Le vin produit à partir des raisins Dolcetto a été pendant des siècles l’un des principaux protagonistes de la vie paysanne piémontaise.
Robe rouge rubis profond avec des reflets violets. Le bouquet fin et fruité présente des notes très persistantes et nettes de violette, de myrtille, de cerise noire et de romarin. La bouche est agréablement sèche, et son agréable arrière-goût d’amande fait ressortir sa rondeur avec des tanins souples.
Il est excellent servi avec des entrées chaudes, des plats de pâtes, des viandes pas trop élaborées et des fromages frais et moyennement affinés.
